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飲料中食品添加劑的作用

點擊次數:   更新時間:19/05/28 15:34:05     來源:www.qptzvh.live 分    享:

  
  市面上的飲料各種各樣,美年達、百事可樂、果汁等都成為了年輕人喜歡喝的飲品,因為口感很香甜,味道讓人久久回味,不過大家不了解,在用食品安全檢測儀對這些飲料檢測的過程中發現有很多的食品添加劑,那么飲料中食品添加劑的作用是什么?
  植物飲料招商飲料中的食品添加劑有很多,都有不同的作用;
  甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。甜味劑主要是提高飲料的甜度,使飲料擁有更好的口感,也是飲料中的基本原料,在國家標準允許范圍內添加,對于飲料制品無不良影響。
  酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑,給人爽快的感覺,可增進食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質,幫助消化,增加營養。除此之外,添加酸味劑,還可產生其它效果,如減緩褪色時間、減少維生素的分解等。如果在軟飲料中使用酸味劑的同時,加入適量酸味劑的鈉鹽或鉀鹽,可使軟飲料的口味更加真實純正。
  著色劑在飲料加工中,視頻中的天然色素會發生變色或褪色,因此在飲料加工中著色劑的使用非常普遍。著色劑主要是為了提高食品的感官質量,增加對食品的嗜好及刺激食欲。其可分為天然著色劑和人工合成著色劑兩類。
  防腐劑飲料生產中除了高壓殺菌產品外,一般都要使用防腐劑。 防腐劑就是用于防止食品在儲存、流通過程中由于微生物引起的變質,延長食品的貨架壽命。
  抗氧化劑食品在加工、運輸和貯存的過程中會和空氣中的氧氣發生化學反應,導致不良褐變和味道改變,如油脂成份酸敗和維生素壞等,而且可能會產生有害物質,危及人體健康。抗氧化劑和氧氣反應抵消負面影響,從而防止和延緩食品的氧化,提高食品的穩定性,延長貨架壽命。
  漂白劑果蔬汁在加工的過程中,常常會發生褐變,使產品的感官質量降低。漂白劑是通過還原等化學作用消耗食品中的氧,破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發色因素,使食品褐變色素褪色或免于褐變,同時還具有一定的防腐作用。
  香料和香精是食品飲料中不可或缺的重要原料。香味劑的賦香作用可以是飲料帶有香味,以便人們在使用時感到一種愉快的享受,滿足人們對食品香味的需求。天然的香料還有殺菌、防腐、治療等作用,如天竺葵葉中提取的精油,除了有玫瑰香氣外,還有鎮定作用;菊花的香味可以治療感冒,因此在飲料中添加某些香精香料還有一定的療效、防腐作用。

  增稠劑飲料中加入增稠劑的目的是為了增加其粘度,使液料體不發生分層或沉淀,保持穩定的乳化狀態,并改善其柔滑適口性。 飲料中常用的增稠劑有瓊脂、明膠、果膠、黃原膠、阿拉伯膠等;常用的合成增稠劑有卡拉膠、海藻酸鈉、羧甲纖維素、海藻酸丙二醇脂等。植物飲料招商在飲料生產中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質飲料的乳化穩定劑和酸乳飲料的穩定劑。


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